ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΥΛΙΓΜΕΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ (1)ΜΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
2 μελιτζάνες μεγάλες
1 στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας
1 τομάτα κονκασέ
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο
κρεμυδι
ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες (όχι ροδελες), τις τοποθετούμε σε λαδόκολα σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν ΛΙΓΟ!
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματια να χωράνε να τυλιχτούν μέσα στις μελιτζάνες.
Τυλίγουμε τις μπουκές κοτόπουλου μέσα στις φέτες μελιτζάνας και τις σταθεροποιούμε με οδοντογλυφίδες και τις τοποθετούμε σε μικρότερο ταψί.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα περιχύνουμε πανω από τις μελιτζάνες με το κοτόπουλο.
Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.
Με εγκριση από την eleknw
πηγη http://elenkw.gr/